LE ROSÉ

Robert Parker Rating: 90 (Millésime 2018) 91 (Millésime 2019)
CEPAGE: Bobal 45% Grenache 40% Tempranillo 15%

LE TERROIR
Site: Realta et Cañada deñ tío Pedro (Los Pedrones-Requena-Valencia) Altitude: 740 et 675 mètres
Climat: Continental adoucit par l’influence de la Méditerranée.
Sol: Argilo-calcaire
Vignoble: bio de de 30 à 71 ans conduit en gobelet sans irrigation.

AOC: D.O. Utiel Requena

ELABORATION

Vendanges manuelles en cagettes de 15 kg avec une première sélection des grappes dans la vigne. Au chai, deuxième tri des raisins, éraflage, foulage et pressurage. Débourbage à froid puis fermentation avec leurs propres levures indigènes à température contrôlée en fûts de chêne français et en inox. Sulfitage pour garder la fraicheur et éviter la malo. Elevage de 4 mois en cuves inox. Vin non clarifié, non filtré et stabilisé naturellement.
Cuvée limitée à 600 bouteilles.

DEGUSTATION
La robe est d’une jolie couleur framboise. Le nez est complexe avec des arômes de fruits rouges et blancs accompagnés par une légère note toastés. En bouche c’est un vin fruité, volumineux avec une bonne acidité et une finale légèrement amère.

ACCOMPAGNEMENT
Idéal pour accompagner crustacés, poissons, pâtes, riz ou viande blanche.
Servir de préférence à une température de 14ºC.

DEGRE ALCOOLIQUE 12,5% Vol.

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