LE VERMENTINO


VARIEDAD: Vermentino 100%

EL TERROIR Paraje: Florante (Los Pedrones - Requena) Altitud: 740 y 670 metros
Clima: Continental suavizado por influencia del Mediterráneo.
Suelo: Arcilo-calcareo y arenoso.
Viñedo: Ecológico 4 años.
Sistema de conducción: espaldera en secano.

ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas de 15 kg con una primera selección de los racimos en el campo. En la bodega, segunda selección de la
uva, despalillado, estrujado, maceración pelicular de 12h. Prensado y desfangado en frio, fermentación con sus levaduras autóctonas a temperatura controlada en depósitos inoxidable. A continuación se
sulfita para guardar la frescura e impedir la ML. Crianza de 6 meses en barrica de roble rancés con batonage regularmente. Este
vino se ha estabilizado naturalmente, no ha ido clarificado, ni filtrado durante su elaboración. Producción limitada a 950
botellas.

CATA
Es un vino de color amarillo pajizo claro. La nariz es muy compleja con notas florales, de pera, fruta blanca de hueso, piña con un fondo cítrico acompañado por matices de la madera. En boca es afrutado, voluminoso y equilibrado con un final largo y  ligeramente salino.

MARIDAJE
Ideal para acompañar un pescado graso, arne blanca con salsa o quesos curados.

Servir preferentemente a una temperatura de 12ºC.



GRADUACIÓN ALCOHÓLICA 13,5% Vol.