Le Cencibel 2020

El terroir

Paraje: Cañada tio Pedro (Los Pedrones – Requena)

Altitud: 670 metros

Clima: Continental suavizado por influencia del Mediterráneo.

Suelo: Arcilo-calcareo

Viñedo: Ecológico de 32 años

Sistema de conducción: vaso en secano

D.O. Utiel Requena

Elaboración

Vendimia manual en cajas de 15 kg con una primera selección de los racimos en el campo. En la bodega segunda selección de la uva, despalillado y estrujado. Maceración pelicular en frío de 4 días y posterior fermentación con sus levaduras autóctonas a temperatura controlada durante 6 días. Crianza de 8 meses en barricas de roble francés con varios trasiegos. Este vino no ha sido clarificado, ni filtrado durante su elaboración. Se ha estabilizado naturalmente y se ha sulfitado ligeramente antes de embotellar. Producción limitada a 1650 botellas.

Cata

Es un vino de color rubí con tonos violáceo. La nariz es muy limpia con aroma a fruta madura como cereza y ciruela. En boca es un vino fino y elegante, muy afrutado con unos taninos sedosos y mucha frescura.

Maridaje

Ideal para acompañar un jamón ibérico, unas carnes rojas o unas chuletas de cordero a la brasa. Servir preferentemente a una temperatura de 18ºC.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA 14% Vol.